Hojicha (焙じ茶)

Si buscas un sabor tostado, de aroma más parecido a la nuez y de sabor más malteado, esta variedad te va a encantar. El té Hojicha sorprende por ser único en su especie. El nombre proviene de la palabra “joji” derivada de “juju” que en japonés significa: poner comida en una olla y calentarla hasta que desaparezca la humedad. Esto es básicamente el proceso que sigue esta variedad de té. Un proceso de elaboración diferente al del té verde clásico, ya que en la recolección se recogen los arbustos de té enteros de la variedad Bancha (familia del Sencha), se dejan madurar 3 años y se tuestan después a fuego fuerte, esto confiere un color y un aroma diferentes. El té Hojicha solía ser un té que comúnmente se elaboraba en casa, pero en los últimos años algunos restaurantes japoneses tradicionales también lo sirven para acompañar sus platos. De hecho, no solamente se usa para hacer infusiones, sino para cocinar, por ejemplo se puede cocer arroz con las hojas de té Hojicha, obteniendo un delicioso sabor tostado.